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Título: Indústria de suco de laranja integral
Autor(es): Pereira, Isabella Bordinhão Torres
Bussulo, Jéssica Resende
Carpi, João Marcos Guerra
Yamamoto, Kariyn
Andrade, Patricia Florêncio de
Orientador(es): Lima, Ana Maria Ferrari
Palavras-chave: Cítricos
Suco de laranja - Indústria
Laranja
Citrus
Orange juice industry
Oranges
Data do documento: 12-Nov-2018
Editor: Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Câmpus: Apucarana
Referência: PEREIRA, Isabella Bordinhão Torres et al. Indústria de suco de laranja integral. 2018. 165 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Apucarana, 2018.
Resumo: A busca por hábitos mais saudáveis levou o ser humano a consumir mais alimentos sem conservantes e aditivos químicos. Essa demanda fez com que a indústria de sucos, principalmente a integral, recebesse destaque. O Brasil, como grande produtor e exportador de laranja, tem em seu mercado interno inúmeras marcas de suco. No entanto, no nicho dos integrais, poucas indústrias apostam, devido ao seu menor prazo de validade. O Estado de São Paulo é responsável por cerca de 70% da safra nacional de laranjas, com o Cinturão Citrícola em seu território, o que favorece a implantação de uma indústria de suco de laranja. A Citrino, empresa proposta neste trabalho, estará localizada em Franca - SP, por possuir o melhor tratamento de água do Brasil, fornecedores de matéria-prima em um raio máximo de 380 km e proximidade ao porto de Santos, para futuramente entrar no mercado de exportação de concentrado de suco de laranja congelado. A partir dos balanços de massa e energia foi possível dimensionar os equipamentos utilizados na planta operacional da Citrino, como também realizar a integração energética a fim de diminuir o material combustível utilizado na caldeira. O investimento necessário para que este projeto se torne possível será retornado após 3 anos de operação da fábrica. Preocupada com o meio ambiente a Citrino se propõem a realizar atividades que impactem de forma mínima no mesmo, como captar água da chuva para posterior uso não potável em suas instalações, realizar um eficiente tratamento de efluentes e realizar a doação das cascas e bagaço da laranja para produtores de ração.
Abstract: The search for healthier habits has driven the human being to consume more food without preservatives and chemical additives. This demand has made the juice industry, especially integral ones, received prominence. Brazil, as a major producer and exporter of oranges, has in its intern market countless brands of juice. However, in the niche of the integrals, few industries bet, due to their shorter expiration date. The State of São Paulo is responsible for about 70% of the national orange harvest, with the Citrus Belt in its territory, which favors the implementation of an orange juice industry. Citrino, the company proposed in this work will be located in Franca - SP, due to owning the best water treatment in Brazil, providers around it within a maximum radius of 380 km and proximity to Santos’ port, in order to enter on the export market of frozen orange juice concentrate in the future. From the mass and energy balances it was possible to size the equipment used in the operational plant of Citrino, as well as to realize the energy integration in order to reduce the combustible material used in the boiler. The investment required to make this project possible will be returned after 3 years of factory operation. Concerned about the environment, Citrino proposes to carry out activities that have a minimal impact on the environment, such as collecting rainwater for later non-potable use in its facilities, efficiently treating effluents, and donating orange peel and bagasse for feed producers.
URI: http://repositorio.roca.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/10430
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