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Título: Caracterização física dos resíduos sólidos gerados em restaurante universitário
Autor(es): Albertoni, Tais Andrea
Orientador(es): Dal Bosco, Tatiane Cristina
Palavras-chave: Gestão integrada de resíduos sólidos
Coleta seletiva de lixo
Restaurantes
Integrated solid waste management
Refuse collection
Restaurants
Data do documento: 5-Set-2013
Editor: Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Câmpus: Londrina
Referência: ALBERTONI, Tais Andrea. Caracterização física dos resíduos sólidos gerados em restaurante universitário. 2013. 77 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)- Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Londrina, 2013.
Resumo: Diante da publicação da Política Nacional de Resíduos Sólidos e da atual responsabilização dos geradores no que tange ao gerenciamento de resíduos sólidos, é primordial o conhecimento das características dos resíduos visando o manejo adequado, para diminuição dos impactos ambientais causados. A partir do conhecimento das características físicas dos resíduos é possível estabelecer ações que priorizem a diminuição, reutilização e/ou reciclagem dos resíduos sólidos. Dentre os grandes geradores de resíduos sólidos estão os restaurantes, comumente classificados como uma das atividades econômicas com maior desperdício no processo produtivo. O Brasil vive um momento de expansão universitária, que traz consigo o desenvolvimento de unidades de apoio aos estudantes, como é o caso dos restaurantes universitários. Neste contexto, o presente trabalho visou caracterizar os resíduos gerados pelo restaurante universitário - RU - da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Câmpus Londrina. As características estudadas foram a geração per capita, as quantidades geradas por dia, a composição gravimétrica, o peso específico dos materiais e analisou-se também o gerenciamento destes resíduos no cotidiano das atividades da cozinha, visando sugerir melhorias. O levantamento de dados foi feito durante quatro semanas, de segunda a sábado, analisando-se os resíduos gerados no almoço e jantar, na cozinha e no saguão. Concluiu-se que a geração per capita de resíduos sólidos é 0,2811 kg comensal-1 por dia e está de acordo com outros restaurantes universitários brasileiros. Mais de 88% dos resíduos gerados na cozinha são orgânicos. Dos recicláveis, o mais gerado é o plástico, em especial, o Polietileno de baixa densidade - PEBD (38%). No saguão há uma grande porcentagem de rejeitos. No almoço são gerados mais resíduos orgânicos em relação ao jantar devido à maior quantidade de comida produzida e no jantar, no saguão, são encontrados mais recicláveis que no almoço, devido aos hábitos alimentares e ritmo de vida dos alunos do noturno. A geração de resíduos sólidos de acordo com os dias da semana não seguiu uma tendência, ressaltando a importância de estudos de longo prazo para levantamento das características de resíduos sólidos de RUs.
Abstract: In front of publication of the Brazilian Solid Waste Plan and current generators accountability with regard to solid waste management, is crucial to the knowledge of the characteristics of the waste to proper management, to decrease environmental impacts. From the knowledge of the physical characteristics of the waste it is possible to establish actions that prioritize the reduction, reuse and/or recycling of solid waste. Among the major solid waste generators are the restaurants, commonly classified as one of the economic activities with more waste in the production process. The Brazil lives a time of University expansion, which brings development of the units from support to students like universities restaurants. In this context, the present study aimed to characterize the waste generated by the University restaurant - RU - of the Federal University of technology-Paraná, Londrina Campus. The characteristics studied were the generation per capita, the quantities generated per day, the gravimetric composition, the specific weight of materials and also examined the management of these residues in the everyday kitchen activities, to suggest improvements. The characteristics studied were the generation per capita, the quantities generated per day, the gravimetric composition, the specific weight of materials and also was examined the management of these residues daily in the kitchen activities, to suggest improvements. Data collection was done for four weeks, from Monday to Saturday, analyzing the residues generated at lunch and dinner, in the kitchen and in the lobby. It was concluded that the generation of solid waste per capita is 0.2811 kg per day commensal-1 and is consistent with other restaurants Brazilian university. More than 88% of the waste generated in the kitchen are organic. The recyclable as the plastic is generated, particularly low density polyethylene - LDPE (38%). In the lobby there is a large percentage of rejects. At lunch most organic waste are generated in relation to the dinner because of the greater amount of food produced and dinner in the lobby, are found more recyclable at lunch, because eating habits and life rhythm of the night students. The solid waste generation according to the days of the week did not follow a trend, emphasizing the importance of long-term studies to assess the characteristics of solid waste RUs.
URI: http://repositorio.roca.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/1415
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