Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://repositorio.roca.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/1593
Título: Avaliação da atividade antioxidante e compostos fenólicos de extratos vegetais
Autor(es): Souza, Wagner de
Orientador(es): Plata-Oviedo, Manuel Salvador Vicente
Palavras-chave: Fenóis
Folhas
Antioxidantes
Phenols
Leaves
Antioxidants
Data do documento: 10-Out-2013
Editor: Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Câmpus: Campo Mourao
Referência: SOUZA, Wagner. Avaliação da atividade antioxidante e compostos fenólicos de extratos vegetais. 2013. 31 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, 2013.
Resumo: Um importante desafio para a pesquisa industrial nos últimos anos é a busca por antioxidantes naturais para produtos alimentícios, cosméticos e farmacêuticos. Esses antioxidantes são obtidos sobretudo de produtos de origem vegetal, aos quais os compostos fenólicos estão incluídos. Esses compostos fazem parte do metabolismo secundário da planta e são encontrados no caule, fruto, raiz e principalmente nas folhas. Para este trabalho, foram adquiridas folhas de acerola, araçá, pitanga, guabiroba, goiaba e pitanga oriundas de sítios da região de Campo Mourão. A extração de CFT(compostos fenólicos totais) foi feita com etanol 80 % (v/v) acidulada com HCl 0,5% (v/v) em alta temperatura. Em seguida, eles foram quantificados e para a avaliação de sua atividade antioxidante utilizou-se o método do radical ABTS, que se baseia na descoloração da molécula frente a uma substância antioxidante. Sendo assim, a quantidade de CFT variou de 2449,7 a 20626,2 mg AG/100g de folha para os extratos de acerola e pitanga, respectivamente. Em contrapartida, a atividade antioxidante nestes extratos foi de no mínimo 3040, 85 μM Trolox/g para a folha de acerola, enquanto o valor máximo foi de 13439,45 μM Trolox/g no extrato de guabiroba. Diante desses resultados, não foi encontrada uma correlação entre compostos fenólicos e atividade antioxidante. No entanto, os teores de compostos fenólicos extraídos com etanol acidulado em água fervente apresentaram-se elevados em comparação a outras condições de extração e que as folhas podem ser consideradas como potenciais fontes de antioxidantes naturais.
Abstract: An important challenge for the research industry in recent years is the search for natural antioxidants for food products, cosmetics and pharmaceuticals. These antioxidants are obtained primarily from vegetable products, of which phenolic compounds are included. These compounds are part of plant secondary metabolism and are found on the stem, fruit, root , and especially the leaves. For this work were acquired sheets acerola, guava , cherry , guabiroba , guava and cherry coming from sites in the region of Campo Mourao. The extraction CFT (total phenolic compounds) was made with 80% ethanol (v / v) acidified with HCl 0.5% (v / v) at high temperature. Then they were quantified and the evaluation of their antioxidant activity used the ABTS method , which is based on the decolorization of the molecule across a substance antioxidant. Therefore, the CFT amount ranging from 2449,7 to 20626,2 mg to AG/100g sheet and acerola cherry extracts , respectively. In contrast, the antioxidant activity of these extracts was at least 3040, 85 mM Trolox / g for sheet acerola , while the maximum value was 13439.45 mM Trolox / g extract of guabiroba . Given these results, no correlation was found between phenolic compounds and antioxidant activity. However, the concentration of phenolic compounds with acidic ethanol in boiling water were high in comparison with other extraction conditions , and that leaves can be considered as potential sources of natural antioxidants.
URI: http://repositorio.roca.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/1593
Aparece nas coleções:CM - Tecnologia em Alimentos

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
CM_COALM_2013_1_10.pdf644,42 kBAdobe PDFVisualizar/Abrir


Os itens no repositório estão protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, salvo quando é indicado o contrário.