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Título: Produção de filmes ativos a base de amido e zeólita modificada com prata
Autor(es): Santos, Andrea Ferraz dos
Orientador(es): Shirai, Marianne Ayumi
Palavras-chave: Biopolímeros
Agentes antiinfecciosos
Zeolitos
Alimentos - Embalagens
Amido
Biopolymers
Anti-infective agents
Zeolites
Food - Packaging
Starch
Data do documento: 5-Ago-2014
Editor: Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Câmpus: Campo Mourao
Referência: SANTOS, Andrea Ferraz dos Santos. Produção de filmes ativos a base de amido e zeólita modificada com prata. 2014. 44 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, 2014.
Resumo: Um dos desafios da indústria de embalagens é a produção de filmes que utilizem como matéria-prima biopolímeros que sejam ao mesmo tempo biodegradáveis e derivados de fonte renovável. Neste contexto, o amido se destaca como potencial matéria-prima devido à sua abundância e baixo custo. Para manter a qualidade microbiológica e sensorial dos alimentos, a tendência atual inclui o desenvolvimento de embalagens que além de atuarem como uma barreira a agentes externos, também interagem com o alimento desempenhando um papel ativo na sua conservação. O objetivo deste trabalho foi produzir filmes ativos biodegradáveis de amido de mandioca adicionados de zeólita Clinoptilolita modificada com prata e avaliar as propriedades mecânicas, a permeabilidade ao vapor de água (PVA) e a atividade antibacteriana. A adição de zeólita modificada com prata conferiu aos filmes maior rigidez, diminuiu a elongação na ruptura, reduziu a hidrofilicidade a partir da redução dos valores de PVA e proporcionou atividade antimicrobiana contra Staphylococcus aureus e Escherichia coli. A modificação da zeólita com prata não causou alterações significativas em sua estrutura morfológica, pois os filmes contendo as mesmas concentrações de zeólita não modificada apresentaram propriedades mecânicas e PVA similares. Com este trabalho concluiu-se que o uso da zeólita modificada com prata na concentração de 0,1 % foi mais viável, pois os filmes apresentaram atividade antimicrobiana, além de a zeólita ter atuado como agente de reforço da matriz de amido e ter auxiliado na redução da PVA.
Abstract: One of the challenges of the packaging industry is the production of films using biopolymers that are biodegradable and derived from renewable sources. In this context, starch is a potential feedstock because of its abundance and low cost. With the objective to maintain the microbiological and sensory quality of the foods, the current trend includes the development of active packaging that act as barrier to external agents and also interact positively with food, helping in their conservation. The aim of this work was to produce active biodegradable films using cassava starch and silver modified zeolite, and evaluate their mechanical properties, water vapor permeability (PVA), and antimicrobial activity. The addition of silver modified zeolite increased the films stiffness, decreased the elongation at break, reduced the hydrophilicity from the reduction of PVA values, and conferred antimicrobial activity against Staphylococcus aureus and Escherichia coli. Modification of zeolite with silver caused no significant changes in their morphological structure, because in the films containing the same concentrations of unmodified zeolite, the mechanical properties and PVA were equal. It was possible to conclude that the use of silver modified zeolite at concentration of 0.1% was more feasible, because in addition to provide antimicrobial activity, zeolite have acted as a reinforcing agent in starch matrix, and decreased the PVA.
URI: http://repositorio.roca.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/3571
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