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Título: Simulação da dinâmica operacional na linha de esquartejamento de uma indústria de abate suínos
Autor(es): Gonçalves, Vanessa Angélica
Orientador(es): Schmidt, Carla Adriana Pizarro
Palavras-chave: Administração - Métodos de simulação
Logística empresarial
Distribuição de mercadorias
Management - Simulation methods
Business logistics
Physical distribution of goods
Data do documento: 24-Jul-2014
Editor: Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Câmpus: Medianeira
Referência: GONÇALVES, Vanessa Angélica. Simulação da dinâmica operacional na linha de esquartejamento de uma industria de abate suínos. 2014. 62 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Medianeira, 2014.
Resumo: A utilização de softwares na área de simulação é uma ferramenta muito usada atualmente pelas indústrias, pois ao mesmo tempo que economiza recursos financeiros, possibilita solucionar problemas, pois tais mudanças, se fossem implementadas no sistema real, poderiam ocasionar alto custo de investimento. Pensando nestas situações, o atual trabalho apresenta como objetivo principal, analisar, utilizando as técnicas de simulação estocástica e dinâmica operacional, a linha de esquartejamento de uma indústria de abate suíno, através da ferramenta Arena®. Para a realização do estudo, foram cronometrados as quantidades de carcaças recepcionadas na estação de trabalho, velocidade e comprimento da esteira transportadora, tempos de retirada e acabamento da paleta, e tempos que a carcaça leva para percorrer a esteira. Em seguida, os mesmos foram analisados, utilizando a ferramenta Output Analyzer, do software ARENA®. Também coletou-se pesos de quatro tipos de cortes específicos, sendo eles, paleta, pernil barriga com costela e carré com sobre paleta, que por sua vez, são realizados no mezanino, e cronometrou-se o tempo de cinco funcionários que realizam a desossa da paleta, onde a partir destes dados, realizou-se o controle estatísticos de cada processo. A partir da simulação constatou-se que o sistema atual utilizado pela empresa, é por sua vez, o mais viável e recomendável, quanto a alocação de funcionários, recursos e materiais. Em relação a análise estatística de pesos médios dos cortes e avaliação dos funcionários no setor de desossa da paleta, observou-se que ambos seguem o padrão determinado pela empresa, destacando-se como uma ótima organização com excelente padrão de qualidade no mercado.
Abstract: The use of software in the area of simulation is a tool much used today by industries, because while saving financial resources, enables troubleshoot because such changes are to be implemented in the real system, could cause high investment cost. Thinking of these situations, the current paper presents the main objective to analyze, using the techniques of stochastic simulation and operational dynamics, line rendering of a pig slaughter industry by Arena ® tool. For the study, the quantities of carcasses received at work, speed and length of the conveyor, removal and finishing times of the palette, and the time frame it takes to travel the treadmill station was timed. Then, they were analyzed using the Analyzer Output of ARENA ®. Also was collected weights four specific types of cuts, namely, shoulder, shank and belly with rib loin with on palette, which in turn, are held on the mezzanine, and the time clocked up five employees doing the boning palette, where from these data, we performed the statistical control of the process. From the simulation it was found that the current system used by the company, is in turn the most feasible and advisable, as the allocation of staff, resources and materials. Regarding the statistical analysis of mean weights of cuts and evaluation of employees in the sector boning palette, it was observed that both follow the pattern set by the company, standing out as a great organization with excellent standard of quality in the market.
URI: http://repositorio.roca.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/4642
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