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Título: Desenvolvimento de uma mesa chopeira de autoatendimento
Título(s) alternativo(s): Development of a self-service cocktail table
Autor(es): Santos, Luis Guilherme dos
Tanaka, Makoto
Orientador(es): Janzen, Frederic Conrad
Palavras-chave: Cervejarias
Automação
Bares
Breweries
Automation
Bars (Drinking establishments)
Data do documento: 12-Nov-2017
Editor: Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Câmpus: Ponta Grossa
Referência: SANTOS, Luis Guilherme dos; TANAKA, Makoto. Desenvolvimento de uma mesa chopeira de autoatendimento. 2017. 26 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Automação Industrial) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ponta Grossa, 2017.
Resumo: O desenvolvimento e a evolução da automação para aumentar a interatividade com os clientes e maximizar os lucros em estabelecimentos comerciais vem ganhando espaço rapidamente. O presente trabalho tem como objetivo o desenvolvimento de uma chopeira self service, voltada a bares e restaurantes que possuem o consumo de chope como um de seus serviços. Para o trabalho, utilizou-se ferramentas como sensor de temperatura, sensor de vazão e microcontrolador para se ter a automatização do equipamento. Os resultados gerados que serviram como base de dados foram obtidos durante o teste com a passagem de água na chopeira, sendo após isso, utilizados nos ajustes finais para o teste com cerveja, devido a este último ter como característica, a presença de CO₂. Cada etapa de montagem e preparação do projeto foi separada em fases, onde primeiramente tivemos o levantamento do material necessário e custos, após isso, a construção da base de resfriamento e por último a programação, onde os sensores e microcontroladores foram dispostos para realizarem um trabalho em comum. Observou-se após os ensaios, que para o não congelamento do chope na serpentina, é necessário que um líquido anticongelante seja distribuído em volta dela, não havendo formação de camada de gelo e melhorando o controle de temperatura pelo sensor. Através do líquido coletado na saída do equipamento e os dados registrados pelos controladores referentes a temperatura e vazão, observou-se que os resultados gerados foram satisfatórios para uma baixa vazão. Como os instrumentos que dispomos no momento em que o trabalho se desenvolveu não são todos os mais indicados para se trabalhar com o chope, se torna difícil o avanço no rendimento do equipamento. Para que o processo de retirada da bebida se concretizasse totalmente, houve a necessidade de adaptações de algumas peças para suprir a demanda do trabalho, como por exemplo, conexões, sensor de vazão e disposição da torneira na montagem de certa forma que não haja perda de temperatura ao ocorrer a transferência do líquido entre a serpentina.
Abstract: The development and evolution of automation to increase interactivity with customers and maximize profits in business establishments is rapidly gaining momentum. The present work aims at the development of a self-service chopp machine, intended for bars and restaurants that have scratched the beer as one of its services. For the work, tools such as temperature sensor, flow sensor and microcontroller were used to have the automation of the equipment. The results generated that served as data base were obtained during the test with the passage of water in the machine of chopp, being after that, used in the final adjustments for the test with beer, due to the latter having as characteristic, the presence of CO₂. Each phase of assembly and preparation of the project was separated in phases, where we first had the material and the necessary costs, after that, the construction of the cooling base and finally the programming, where the sensors and microcontrollers were organized to carry out a work in common. It was observed after the tests, that in order not to freeze the chopp in the coil, it is necessary that an antifreeze liquid is distributed around it, without formation of ice sheet and improving the control of temperature by the sensor. Through the liquid collected at the output of the equipment and the data recorded by the controllers regarding temperature and flow, it was observed that the generated results were satisfactory for a requirement of low flow. As the instruments we have at the time the work was developed are not all the most suitable for working with the draft, it is difficult to advance the efficiency of the equipment. In order for the process of withdrawing the beverage to take place in full, it was necessary to adapt some parts to meet the demand of the work, such as connections, flow sensors and arrangement of taps in a certain way that there is no loss of liquid transfer between the coil.
URI: http://repositorio.roca.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/8513
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