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Título: Avaliação da implantação dos conceitos de BPF em uma indústria de aditivos alimentares
Título(s) alternativo(s): Evaluation of implantation of the concepts on a GMP industry food additives
Autor(es): Bolzan, Wanessa Assi
Orientador(es): Giroto, José Mauro
Palavras-chave: Alimentos - Indústria
Alimentos - Manuseio
Controle de qualidade
Food industry and trade
Food handling
Quality control
Data do documento: 3-Dez-2014
Editor: Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Câmpus: Ponta Grossa
Referência: BOLZAN, Wanessa Assi. Avaliação da implantação dos conceitos de BPF em uma indústria de aditivos alimentares. 2014. 29 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ponta Grossa, 2014.
Resumo: Este estudo teve o objetivo avaliar a eficácia da implantação das Boas Práticas de Fabricação em uma empresa produtora de aditivos alimentares. A pesquisa foi realizada utilizando-se dos dados de seis auditorias realizadas no período de três anos. Os resultados obtidos nas auditorias demonstram a eficácia a Implantação dos conceitos de BPF. Dos resultados obtidos pode-se concluir que a empresa poderá em curto tempo obter o certificado de segurança alimentar.
Abstract: This study aimed to evaluate of the implementation of Good Manufacturing Practices in a company producing food additives. The survey was conducted using data from six audits over the three years. The results demonstrate the effectiveness audits the implementation of the concepts of GMP. From the results obtained it can be concluded that the company could in a short time to get the certificate of food safety.
URI: http://repositorio.roca.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/8550
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